Famiglia De Simone & Grasso

Uliveto di montagna a 600 m, 356 piante, 9 zone. Progetto pilota del marchio LAIANO.

Illustrazione di un olivo secolare di Laiano

La famiglia De Simone (Alfonso) e Grasso (Agata) custodisce da generazioni un uliveto di montagna a Laiano, a 600 metri tra il Monte Maggiore e Sant’Agata de’ Goti. È il progetto pilota del marchio LAIANO: il primo censimento completo di un patrimonio di 356 piante e nove cultivar storiche, e un invito alle altre famiglie del borgo a unirsi per costruire insieme una filiera del Sannio.

Referente
Luigi De Simone
Altitudine
600 m s.l.m.
Piante censite
356
Zone catastali
9
Cultivar
9
Raccolta
Manuale · ottobre-novembre
Estrazione
A freddo
Stato
Progetto pilota LAIANO

Cosa cresce in questo uliveto.

  1. Sprinia 195 piante · 54,8%
  2. Rovella Nera 61 piante · 17,1%
  3. Selvatica 31 piante · 8,7%
  4. Leccino 21 piante · 5,9%
  5. Limoncella 19 piante · 5,3%
  6. Vernacciola 10 piante · 2,8%
  7. Rovella Rossa 9 piante · 2,5%
  8. Spagnola 7 piante · 2,0%
  9. Curatora 3 piante · 0,8%
  10. Totale censito 356 piante · 100%

Raccolto 2024.

Campione analizzato da Archimede S.r.l. (Bari), laboratorio accreditato UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2018. Rapporto di prova n° 241230, accettazione 11445-24 del 26/11/2024, prelievo del 6 novembre 2024, prove dal 26 novembre al 2 dicembre 2024. Tutti i valori rientrano nei limiti dell'olio extra vergine di oliva.

  • 0,14% Acidità Valore limite ≤ 0,8 MetodoReg. CEE 2568/1991 11/07/1991 GU CEE L248 05/09/1991 All. II + Reg. CE 702/2007 21/06/2007 GU CE L161 22/06/2007
  • 1,41meq O₂/kg Numero di perossidi Valore limite ≤ 20 MetodoReg. CEE 2568/1991 11/07/1991 GU CEE L248 05/09/1991 All. III

Analisi spettrofotometrica nell'ultravioletto

  • K232 1,64 Valore limite ≤ 2,50 · adimens.
  • K270 0,08 Valore limite ≤ 0,22 · adimens.
  • Delta K −0,002 Valore limite ≤ 0,01 · adimens.

MetodoReg. CEE 2568/1991 11/07/1991 GU CEE L248 05/09/1991 All. IX + Reg. UE 1833/2015 12/10/2015 GU UE L266/29 13/10/2015 All. III del 26/03/2013

Riferimenti limiti (2568/91E): Reg. CEE 2568/1991 11/07/1991 GU CEE L248 05/09/1991 e succ. mod. Limiti olio di oliva extra vergine — Tab. All. I Reg. UE 2095/2016 del 26/09/2016.

Verde smeraldo con riflessi dorati. Fruttato intenso, piccante e mentolato, con note di erbe officinali e pomodoro verde.

Nove appezzamenti, un solo uliveto.

  • Coppa San Michele 95 piante · 26,7% Sprinia · Leccino · Vernacciola · Rovella Nera · Selvatica · Spagnola · Limoncella · Rovella Rossa
  • Vallicennola Bassa 77 piante · 21,6% Sprinia · Spagnola · Rovella Nera · Vernacciola
  • Campolera 41 piante · 11,5% Sprinia · Selvatica · Rovella Rossa · Rovella Nera · Leccino · Vernacciola
  • Coppa Nord 39 piante · 11,0% Sprinia · Rovella Nera · Limoncella · Selvatica · Rovella Rossa
  • Vallicennola Bosco 37 piante · 10,4% Limoncella · Selvatica · Sprinia · Rovella Nera · Spagnola
  • Costa Sud 33 piante · 9,3% Rovella Nera · Sprinia · Curatora · Rovella Rossa · Selvatica
  • Costa Nord 14 piante · 3,9% Rovella Nera · Selvatica
  • Salere 11 piante · 3,1% Rovella Nera · Sprinia · Selvatica
  • Campo 9 piante · 2,5% Sprinia · Selvatica